อีหมี่

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะใส่น้ำเปล่าใส่เกลือเล็กน้อย นำต้มอกไก่ลงไปต้มจนสุก เมื่อดับไฟแล้วแช่เนื้อไก่ไว้ในน้ำสักพัก พอน้ำหายร้อนค่อยเอาเนื้อไก่ขึ้นมา เนื้อจะนุ่มและไม่แห้ง เมื่อหายร้อนนำมาฉีกเป็นเส้นเล็กๆ

2.ทำส่วนหน้า ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เห็ดหอม กับแฮมลงไปผัดจนหอม

3.ลวกบะหมี่พอสุก ตักมาผ่านน้ำเย็นพักเส้นไว้ แล้วทอดเส้นบะหมี่โดยใส่น้ำมันในกระทะพอเคลือบทั่ว ใส่เส้นบะหมี่เกลี่ยเส้นให้แบนๆทั่วกระทะ ทอดไฟกลางๆจนเส้นเกรียม ชอบเส้นนุ่มทอดด้านเดียว ชอบเส้นกรอบทอดทั้งสองด้าน ใส่กุ้ยช่ายลงไปผัด และใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย

4.พอจะเสิร์ฟนำแฮมและเห็ดวาง โรยหน้าด้วยไก่ฉีก และโรยพริกไทยเล็กน้อย