มันลืมกลืน

วิธีทำ

1.นำมันฝรั่งมากรีดให้รอบบริเวณตรงกลางโดยไม่ต้องกรีดให้มันฝรั่งขาดออกจากกัน นำไปต้มให้สุก 20-30 นาที เมื่อสุกแล้วให้นำไปแช่น้ำเย็นจัด เพื่อที่จะทำให้ปลอกเปลือกง่ายขี้น หลังจากต้มมันฝรั่งสุกแล้ว นำมาบดให้ละเอียด โดยใช้ช้อนหรือตะหลิว บดและขยี้

2.เมื่อบดมันฝรั่งละเอียดดีแล้ว เทนมข้นจืดใส่ลงไป 1/4 ถ้วย เนย 3 ชต. เกลือป่น1 ชช. น้ำตาลทราย และชิมรส คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน นำส่วนผสมใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ กวนจนสุก เข้ากันดี มีลักษณะเหนียวข้น

3.แกะเปลือกกุ้งเด็ดหัวล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆเตรียมไว้ โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด

4.นำกระทะตั้งไฟ ใส่เนยลงไป 1 ชต. ตามด้วยรากผักชีกระเทียมพริกไทยที่โขลกไว้ ผัดให้สุกหอม จากนั้น นำกุ้งใส่ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่น ¼ ชช. ใส่น้ำมันหอยหรือซอสปรุงรส ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ

5.ตักมันบดปรุงรส หยอดใส่จานเป็นคำๆ ตักกุ้งกระเทียมพริกไทย วางลงไปด้านบน ตกแต่งด้วยผักชี